Urang Minang.com

Banyak rupa-rupa masakan. Bagi yang tidak suka itik untuk dijadikan bahan utama, maka bolehlah ayam kita adaptasi dari kulier urang koto gadang. Bundokanduang mencoba menyajikan sebagai resep yang enak dan menimbulkan selera

Bahan2 :
1.       1 ekor ayam muda dipotong 8
2.       Lado ijau fresh yang tampuknya segar ½ kg digiling tangan
3.       Bawang merah 4 ons dicacah, dan sisakan sedikit untuk dicampur dengan gilingan cabe ijo

4.       Bawang putih 6 siung dicacah dan sisakan sedikit untuk digiling bersama cabe ijo.

5. Bumbu ; jahe, lengkoas, kunyit digiling halus.
6.       Daun2 (serai, daun kunyik 1 lembar , daun jeruk 7 helai, daun salam 2 halai)
7.        kemiri 12 buah giliang halus
8.       Marica 20 butir digiling halus

9.       Buah pala setengah biji

10.    Ketumbar satu sendok makan, bagusnya digongseng/sangria/dirandang sebelum digiling halus.
11.     Asam kandih 2 potong
12.     Nangka muda yang bijnya belum besar. Bisa juga menggunakan kentang

Cara membuat :

1. ayam diaduk dengan bumbu yang sudah dihalus dan didiamkan ½ jam,

2. Tumis bawang merah sampai dan masukkan daun2 + bawang putiah dan semua bumbu lengkap yang halus lainnya diaduk jangan sampai hangus dengan menggunakan api kecil.

3. Jika harumnya masakan sudah mengundang selera masukkan cabe giling ijo tadi dan diaduk sebentar.

4. Kemudian masukkan  ayam dan tutuplah panci pemasaknya.

5. Gunakan api kecil.

6. Kira 7 menit kemudian tambahi lagi air mendidih dan masukkan nangka muda atau kentang sebagai temannya.
7. Masukkan asam kandih dan kemudian tutup kembali

Tips : Manggiling cabe harus diterakhirkan sebelum menumis kemudian dicampurkan dengan bumbu lengkap lainnya.